Mafini od jabuke i kardamona

Ako ste kojim slučajem imali priliku da probate švedske kanellbule verovatno ste se odmah navukli. To su kao pužići ili pletenice od testa sa mnogo cimeta i kardamona. Problem je što se uglavnom prave od belog brašna i koristi  se baš mnoooogo šećera. Ovoga puta sam probala da dočaram taj ukus u formi mafina jer je mnogo lakše za pravljenje (mislim stvarno, ko će sad da mesi ono silno testo?!), a i moguće je izvesti to uz mnogo zdravije sastojke. Još nisam uspela da smislim dovoljno dobar recept za zdrave kanelbule ali neću odustati, potrefiću valjda jednom.

U međuvremenu, ovi mafini su skroz ok, mekani su, nemaju puno ulja ni šećera, a super ispadnu sa integralnim brašnom. Kardamon je jako bitan ali ne i obavezan ovde, malo je dosadan za mlevenje ako nemate avan. Što se mene tiče vredi truda jer obožavam njegov ukus ali ako ga nemate ili ne volite, možete staviti i samo cimet i možda mleveni karanfilić. Kardamon sam prvi put probala u jednoj vrsti arapske kafe gde se tradicionalno dodaje zrnima pre mlevenja, najpre mi je bio čudan ukus ali sam ga ubrzo zavolela. Kod nas se retko koristi što je velika šteta jer ovaj začin vrlo zdrav i bogat antioksidantima.

U receptu sam umesto jaja i ulja koristila pire od jabuke (kupovni, bez šećera) ali možete i sami skuvati jabuke pa ispasirati, naravno. Kod mene se pire od jabuke dosta koristi za ovsene kaše i palačinke pa sam imala višak koji je morao da se upotrebi. Mislim da bi i pire od bundeve isto funkcionisao i to će biti sledeća tura jer je recept tako dobar da ću sigurno morati ponovo da ih pravim uskoro.

Iako sam kanelbule nekako uspela da zamenim, sa švedskom kafom to malo teže ide, ona baš mora da bude original!

Mafini od jabuke i kardamona

Mafini od jabuke i kardamona

Trebaće vam

  • 2 šolje brašna*
  • 2 supene kašike mlevenog lana
  • 1 šolja pirea od jabuke
  • 1/2 šolje sojinog mleka
  • 1/2 šolje smeđeg šećera
  • 2 kašičice cimeta
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica mlevenog kardamona
  • malo ulja
  • malo soli

Uputstva

  1. U veću činiju sipati brašno, dodati sve suve sastojke (začine, sodu bikarbonu, laneno seme, so i šećer), zatim dodati mokre sastojke (mleko, pire od jabuke i ulje) i kratko promešati. Kašikom rasporediti u silikonski pleh za mafine, ili običan, uz upotrebu papirnih korpica. Peku se oko 20 min na 180C. Ispadne 12 komada.
  2. *Ovog puta sam koristila 1 šolju speltinog integralnog brašna i 1 šolju kukuruznog belog. Mogu da se koriste i druge vrste i mešavine brašna.
http://rotkvestrugane.com/mafini-od-jabuke-kardamona/

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *