Pasta Arabijata

Celo leto se u mojoj kući kuvalo punom parom mada nije bilo novih recepata ovde na blogu. Delom zbog toga što smo bili na podužem odmoru, a delom zato što sam se bavila istraživanjem i čitanjem koje je poprilično promenilo moj pogled na ishranu i rezultiralo time da od vegetarijanca postanem vegan. Pokušala sam da na kratko izbacim mlečne proizvode i jaja iz ishrane samo kao eksperiment, ali kada sam uvidela koliko je to mom organizmu prijalo, odlučih da se ne vraćam nazad. Takođe sam čitajući o vezi hrane životinjskog porekla sa zdravljem (zapravo sa bolešću) naučila toliko toga što je samo učvrstilo moju odluku da ja to više ne planiram da jedem. Pomenuću samo knjige Kineska studija i How not to die i film Forks over knives pa ako vas zanima više o tome napišite mi u komentarima ili pogledajte moju fejsbuk stranu. To su informacije koje bi svakoga trebalo da zanimaju.
Vegetarijanski se hranim tačno 20 godina, a nikada nisam ni bila ljubitelj mlečnih proizvoda niti jaja. Kolači sa jajima su me uvek nervirali (osim ako ukus nije bio maskiran čokoladom da se ne osete). Jogurt sam mrzela iz dubine duše (osim ako nije voćni). Mleko nisam pila sto godina. Tako da je za mene prelaz bio poprilično lak, pogotovu kad sam shvatila koliko je lako da se veganizuje svaki recept koji sam ranije volela. Prošlo je nekoliko meseci, a koža mi je super, nema zatezanja i svraba, brže trčim uz stepenice, bolje spavam i manje sam nervozna! Čak imam potrebu da vežbam (inače bih se užasavala na tu pomisao). Mnogo veće iznenađenje je moj muž koji je samo uleteo u ovaj režim bez ikakvog predumišljaja. Naš jedini razgovor o ovome je bio ovakav:

“Oćemo mi sad da budemo baš skroz vegani?”

“Ja sam za!”

Posle par meseci ovakve ishrane kaže da mu još uvek ništa ne nedostaje. Čak ni sir! Ali o siru i kako ga zamenjujemo ćemo drugom prilikom, to će biti super priča (i recept)!

A sad špagete!

U našoj kući se testenina obožava! Ali se slažemo u tome da je jedemo previše retko, prosto ne dođe na red od svega što želim da isprobam. A mogla bi da bude na meniju najmanje jednom nedeljno. Od kada ne jedemo sir smišljam načine čime da je posipam (što nije uvek neophodno ali je zabavnije). Italijani prave nešto što se zove gremolata, to su prezle od starog hleba koje se mešaju sa svežim peršunom i belim lukom. Ja sam tu dodala i laneno seme. Super jednostavno, a baš ukusno, jelo dobije neku novu teksturu i dimenziju! I dozu omega 3 masnih kiselina, što nije zanemarljivo. Kako god da spremam testeninu ispadne super ali nekako se uvek vraćamo sosevima od paradajza, to nam je omiljeno! Posebno sad kad je sezona crvenih paprika u punom jeku. Ovo je moja verzija arabijate.

Pasta Arabijata

Pasta Arabijata

Trebaće vam

  • 500g integralne testenine
  • 750g pasiranog paradajza (svež ili iz tegle)*
  • 1 velika glavica luka
  • 1 velika crvena sveža paprika
  • par čenova belog luka
  • šaka pečuraka (bilo kojih)
  • sveže ili suve ljute papričice
  • svež peršun
  • začini (bosiljak, origano, majčina dušica)

Uputstva

  1. Testeninu skuvati po uputstvu na pakovanju.
  2. Crni i beli luk iseckati i propržiti na malo (minimalno) ulja.
  3. Dodati seckane pečurke, zatim papriku seckanu na kockice i ljute paprike po želji.
  4. Posoliti, dodati paradajz i i kuvati oko 15 min.
  5. Na kraju dodati bosiljak, majčinu dušicu, origano ili mešavinu svih zajedno.
  6. Napraviti gremolatu (dvopek usitnjen u blenderu sa peršunom i malo belog luka, dodati malo mlevenog lanenog semena).
  7. * Namerno nisam navela paradajz iz konzerve jer ga izbegavam, kažu da kiselina iz paradajza nekako reaguje sa materijalom iz konzerve pa taj paradajz nije baš pametna opcija. Nisam detaljnije istraživala, ako neko zna više neka mi napiše.
http://rotkvestrugane.com/pasta-arabijata/

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *