Posni mafini od spelte i banane sa borovnicama

mafin sa borovnicama

 

Ovi posni mafini su dovoljno zdravi da mogu biti i doručak ( ili to ja sebe tako tešim ), a mogu da budu i dezert. Meni najbolje idu uz kafu, umesto doručka. Deca ih obožavaju. Prave se lako. Nemaju nijedan sastojak životinjskog porekla. Bez belog pšeničnog brašna. Bez rafinisanog šećera. Minimum masnoće. Savršeno, zar ne?

Posni mafini i uopšte vegan kolači znaju da budu izazov za spremanje jer osim ako nemate baš dosta iskustva ponekad je teško uskladiti sastojke i naći pravi odnos, a da ne ispadne previše hlebasto, previše gumasto, ili previše mrvljivo. Ili da ne eksplodira…Ovaj recept je baš kako treba. Dobijete pravi mafin dostojan nekog finog coffee shop – a, a da niko ne bi ni primetio da je ustvari vegan. Banane čine čuda pri pečenju kolača jer daju mekoću i slatke su pa šećer ne morate ni da dodajete ako ne želite. Plus ima nešto posebno kod kolača sa bananama, nekako posebno lepo mirišu dok se peku, obožavam taj miris. Rogač nemojte izostavljati jer je pomalo sladak pa se njime može zameniti deo šećera ali i deo brašna, plus kolači zbog njega dobiju neku teksturu kao da ste ubacili mlevene orahe (ako koristite krupno mleven, a ne onaj u prahu). U ovom receptu sam koristila speltino brašno i belo kukuruzno, mada mislim da bi recept dobro funkcionisao i sa drugim vrstama brašna. Vredi probati, taman dobar izgovor za novu turu. U prodavnici me ionako već čudno gledaju kad im pokupujem sve one olupane banane druge klase, pa nek ide život…idem po još. Verujte da niko neće provaliti da su ovo posni mafini, prosto su puni ukusa i teksture.

Posni mafini od spelte i banane sa borovnicama

Posni mafini od spelte i banane sa borovnicama

Trebaće vam

  • 3 zrele krupne banane
  • 1 zamena za jaje (1 supena kašika mlevenog lanenog semena + 3 kašike vode)
  • Pola šolje krupno mlevenog rogača
  • ½ šolje speltinog brasna
  • ½ šolje belog kukuruznog brašna
  • 2 supene kašike kokosovog šećera (može i neka druga vrsta nerafinisanog šećera)
  • ½ kafene kašičice soli
  • 1 kafena kašičica sode bikarbone
  • 1 kafena kašičica praška za pecivo
  • ½ šolje nerafinisanog suncokretovog ili kokosovog ulja
  • Malo vanile (najbolje pravi ekstrakt, prah, ili štapić ali može da posluži i aroma)
  • ¾ šolje borovnica (sveže ili zamrznute)
  • šaka oraha (za odozgo)

Uputstva

  1. Pomešatii 1 supenu kašiku lanenog semena sa 3 kašike vode i ostaviti bar 10 min. Nakon toga kratko umutiti viljuškom kao jaje.
  2. Pomešati suve sastojke (brašno spelte,kukuruzno brašno, šećer, so, prašak, sodu bikarbonu).
  3. Izgnječiti banane, dodati vanilu, ulje i mešavinu od lanenog semena i vode i usuti u suve sastojke. Kratko pomešati i sipati u pleh za mafine u koji ste prethodno stavili papirne korpice. Stavljati malo testa, pa par borovnica u sredinu, pa opet testo da ih prekrije. Krupne orahe poređati po vrhu. Peći oko 25 min na 200C. Sve rerne su drugačije pa proveravajte mafine i ranije tako što ih probodete čačkalicom po sredini. Ako je čista kad je izvadite, gotovi su!
http://rotkvestrugane.com/posni-mafini-od-spelte-i-banane-sa-borovnicama/

 

Dodala bih da verovatno može da se koristi i drugi tip šećera ali mislim da tečni zaslađivači ( javorov sirup, agava, maltex, med ) ne bi dali isti rezultat. Mi se trudimo da maksimalno izbegavamo beli šećer pa zato je izbor ovoga puta na kokosovom.

Toliko brzo nestanu da smo jedva stigli da ih uslikamo. Mentalna beleška – 12 komada?! U našoj kući?! Sledeći put ću biti pametnija…

4 comments

  1. Pravila sam više puta ove divne mafine, ali malo ko sazna za to, zato što nestanu još dok su vrući. 🙂
    Nisam nikad ranije probala kokosov šećer, ima vrlo lep ukus.
    Hvala ti na ovom sjajnom receptu. Jedva čekam sledeći.

    1. Tina, baš mi je drago da ti se dopadaju! Tačno je da jako brzo nestaju…Na blogu je tiho i nema novih postova već neko vreme jer smo bili na odmoru ali ovde se kuva punom parom! Uskoro stiže nekoliko novih recepata! Hvala što pratiš!

  2. Izgledaju fenomenalno! Moraću da probam. Rogač nikad nisam koristila, nisam znala da daje takve rezultate. da li taj krupno mleveni rogač može da se kupi u svakoj prodavnici zdrave hrane?

    1. Lana, trebalo bi da ga ima svuda, mada ja češće viđam onaj u prahu. Pre ćeš ga naći u velikim marketima, tamo ge stoji i mak. Mnogo je zdrav i ima neki poseban ukus koji jako dobro ide uz sve čokoladno a i slatko, uopšte. Mi ga stavljamo i u šejkove. Hvala ti za komentar!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *